Do pasztetu można użyć różnych rodzajów mięsa, nie tylko wieprzowego, ale też drobiowego albo z królika. Nie warto wybierać najładniejszych, najchudszych kawałków. Mięsa nie mogą być superchude, bo wtedy pasztet wyjdzie za suchy… Dlatego w tym przepisie, sprawdzonym w niejednej kuchni, znajduje się także trochę tłustej wieprzowiny. I niech nikogo nie przestraszą płucka w takiej ilości! Nie każdy lubi smak podrobów, ale tu naprawdę ich nie czuć, za to dodają pasztetowi lekkość i puszystość.
Składniki:
Przygotowanie:
Każdy rodzaj mięsa trzeba udusić (albo ugotować, np. w szybkowarze) oddzielnie: wołowinę w jednym garnku (dłużej), wieprzowinę w drugim. Do każdego rodzaju mięsa trzeba dodać warzywa: po dwie marchewki, jednej pietruszce, cebuli, do tego ziele, listek i ziarna pieprzu. Nie solimy mięs!
W osobnym garnku gotujemy płucka: najpierw należy je obgotować dwa razy, za każdym razem wylewając wodę, potem gotować ok. godziny.
Na odrobinie oleju podsmażamy wątróbkę, dolewamy trochę wody i także dusimy. Miękkie mięsa wyjmujemy, warzywa wyrzucamy, a wywar z nich zlewamy do jednego naczynia – będzie potrzebny. Mięso zostawiamy do następnego dnia.
Kroimy je na kawałki. Uwaga – z płucek należy powycinać chrząstki! Zmielić mięso w malakserze (albo przepuścić 2 razy przez maszynkę) na gładką masę. Po przełożeniu jej do miski wbijamy jajka, po czym dolewamy wywar z mięs. Musi go być tyle, bu masa byłą rzadka (podczas pieczenia woda paruje!). Teraz przyprawy: niezbędny jest imbir, starta gałka muszkatołowa, sól i pieprz. Warto próbować masę i doprawiać ją dowolnie, ale lepiej, by miała dość ostry, wyrazisty smak. Blachę smarujemy tłuszczem i wysypujemy tartą bułką (ta ilość wystarcza na tortownicę śr. 25 cm). Wstawiamy pasztet do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 st. Po godzinie jest gotowy.
Większość z nas nie wyobraża sobie Wielkanocy bez świątecznego pasztetu. Czy wiesz, że przygotowanie pasztetu nie jest bardzo trudne? Możesz go zrobic samodzielnie! Oto przepis na prawdziwie mięsną...
Święta Bożego Narodzenia bez domowego pasztetu? Możliwe, ale już nie smakują tak dobrze. Pieczenie pasztetu wymaga odrobiny wysiłku, jednak jego smak wynagrodzi te trudy. Domownicy będą nim...
Pasztet zrobiony w domu to prawdziwy hit świąteczny. Jeśli lubisz pasztet, a nie wiesz jak go zrobić, poznaj dwa sprawdzone przepisy na świąteczny pasztet. Jak zrobić pasztet?
najnowsze pytaniaMasz hemoroidy? Hemoroidy da się wyleczyć! Kup leki na hemoroidy ...
Kim jest Anna Kamińska żona Michała Kamińskiego? Patrząc na polityk ...
Mowimyjak.pl duży i popularny portal poradniczy. Nie masz pomysłu na obiad? Chcesz zabłysnąć w kuchni? Sprawdź nasze przepisy! Porady, informacje, najciekawsze przepisy, smaczne dania i skuteczne diety. Radzimy jak zrobić ciasto lub ketchup, czego nie wiemy o sushi, jak i co dobrze ugotować, co jemy w parówkach, jak uratować przypalony garnek lub przesolone danie. Gotowanie to nasza pasja. Mówimy jak zrobić sos beszamelowy. Mamy przepis na muffinki, sernik, gofry, naleśniki. Potrawy kuchni świata, polskie domowe dania i desery. Znajdziesz tu najlepsze przepisy kulinarne, dobre rady na temat pysznych ciast, sałatek i innych potraw. Sposoby przygotowania drinków, koktajli. Inspiracje kulinarne dla każdego.
