porady na każdy temat
Facebook Twitter Google Plus NK Newsletter Konkursy Gry online
Rośliny miłości - anyż. Jakie właściwości ma anyż?
Rośliny miłości - anyż. Jakie właściwości ma anyż? Anyż to jedna z tych roślin, które korzystnie wpływają na ...
Ziemniaki, jeden z podstawowych składników polskiej kuchni, często przechowujemy i przyrządzamy w niewłaściwy sposób. A jak powinniśmy to robić?

Kiedy ziemniaki są najlepsze? Jak je przechowywać, jak przyrządzać? Co warto wiedzieć o ziemniakach?

Trudno wyobrazić sobie kuchnię polską bez ziemniaka. Ale nie jest to nasza narodowa bylina. Zaczęto go uprawiać w Andach kilka tysięcy lat temu, do Europy trafił dopiero w XVI wieku. Jest go kilka tysięcy odmian. Jak wybrać najlepsze ziemniaki?
Kiedy ziemniaki są najlepsze? Jak je przechowywać, jak przyrządzać? Co warto wiedzieć o ziemniakach?
fot.: Konrad Kalbarczyk

Wiele odmian ziemniaków z innych krajów były jeszcze niedawno w Polsce nieznanych. Teraz to się zmieniło, ale nadal twierdzę, że nie ma lepszych ziemniaków niż polskie odmian: Irga czy Irys. Niestety wczesne ziemniaki mają zbyt cienką skórkę i nie nadają się do przechowywania. Zresztą te późniejsze odmiany też trzeba umiejętnie zimować.

Jak przechowywać ziemniaki?

W ziemniakach przechowywanych w piwnicy lub w kopcach zachodzą z czasem zmiany i skrobia przechodzi w cukier, który się spala. Wyparowuje z ziemniaka woda, zmniejsza się jego wartość odżywcza. Aby zapobiec niszczeniu ziemniaków, trzeba obrywać wyrastające z niego pędy.

Ziemniaki marzną już w temperaturze minus 1 st. Stają się wówczas niesmacznie słodkie, gąbczaste, zaczynają gnić.

Jak przyrządzać ziemniaki, by były najzdrowsze?

Ziemniaki zachowują wszystkie cenne składniki, gdy są gotowane lub pieczone w mundurkach. Poprawne gotowanie ziemniaków polega na tym, że zalewa się je wrzątkiem, dzięki czemu nie traci się witamin. Wywar ziemniaczany też zawiera wiele cennych składników, dlatego powinno się go dodawać do zup (nie tylko do kapuśniaku czy ogórkowej) i sosów.

Ziemniak wiele traci podczas ucierania i smażenia (witaminy utleniają się). Najlepiej gotować ziemniaki na parze. Trzymanie kilka godzin obranych ziemniaków w wodzie powoduje, że przenikają do niej witaminy C i z grupy B oraz wiele biopierwiastków. Ziemniaki powinno gotować się zaraz po obraniu w małej ilości wody, aby prawie cała się wygotowała.

> > > Jak wybierać ziemniaki, by przygotowane z nich potrawy były smaczne? [KLIKNIJ!]

Ziemniaki praktycznie nie zawierają tłuszczu i są niskokaloryczne. Ugotowany ziemniak zawiera ok. 0,1 g tłuszczu, ale frytki już prawie 7,0 g.


Ugotowane ziemniaki nie powinny być przechowywane w lodówce dłużej niż 24 godziny.              

MATERIAŁY CZYTELNIKÓW
Zobacz koniecznie
ODMIANY ZIEMNIAKÓW: Jakie ziemniaki wybrać do konkretnej potrawy? ODMIANY ZIEMNIAKÓW: Jakie ziemniaki wybrać do konkretnej potrawy?

Chcesz zrobić sałatkę, kup ziemniaki Denar. Jeśli jesteś amatorem frytek, wybierz odmianę Irys, a gdy masz ochotę na kopytka lub pyzy, zdecyduj się na Bryzę. Sprawdź, jakie gatunki ziemniaków...

Jak dobrze ugotować ziemniaki - obrane albo w mundurkach? Jak dobrze ugotować ziemniaki - obrane albo w mundurkach?

Wydaje ci się, że ugotowanie ziemniaków to najprostsza rzecz pod słońcem? W takim razie przeczytaj nasze porady i sprawdź, jak po mistrzowsku ugotować również pyszne ziemniaki w mundurkach, a także...

Hiszpańskie smaki. Jak przyrządzić tortillę z ziemniaków? Hiszpańskie smaki. Jak przyrządzić tortillę z ziemniaków?

Hiszpania to mieszanka smaków, aromatów i muzyki. Hiszpańskie gazpacho, tortilla i oczywiście wino to niewielki przedsmak tego, co ma do zaoferowania kuchnia hiszpańska. 

Aktualizacja: 08.10.2013 10:35
Autor: CzeM
None
Pytania i
Odpowiedzi
STREFA
UŻYTKOWNIKÓW
  • ZAPYTAJ
Newsletter
nie daj sie zagiąć. czytaj nas regularnie.
KTO JEST KIM?
Zbigniew Stefaniak - kim jest niepełnosprawny maratończyk?
Zbigniew Stefaniak - kim jest niepełnosprawny maratończyk?

W PZU Półmaratonie Warszawskim udział wziął pan Zbigniew Stefaniak, niepełnosprawny ...

BAZA PORAD

Mowimyjak.pl duży i popularny portal poradniczy. Nie masz pomysłu na obiad? Chcesz zabłysnąć w kuchni? Sprawdź nasze przepisy! Porady, informacje, najciekawsze przepisy, smaczne dania i skuteczne diety. Radzimy jak zrobić ciasto lub ketchup, czego nie wiemy o sushi, jak i co dobrze ugotować, co jemy w parówkach, jak uratować przypalony garnek lub przesolone danie. Gotowanie to nasza pasja. Mówimy jak zrobić sos beszamelowy. Mamy przepis na muffinki, sernik, gofry, naleśniki. Potrawy kuchni świata, polskie domowe dania i desery. Znajdziesz tu najlepsze przepisy kulinarne, dobre rady na temat pysznych ciast, sałatek i innych potraw. Sposoby przygotowania drinków, koktajli. Inspiracje kulinarne dla każdego.   Porady na każdy temat

 

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody MURATOR S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody MURATOR S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.