porady na każdy temat
Facebook Twitter Google Plus NK Newsletter Konkursy Gry online
Jak leczyć ZATRUCIE POKARMOWE? Skuteczne sposoby na zatrucie pokarmowe
Jak leczyć ZATRUCIE POKARMOWE? Skuteczne sposoby na zatrucie pokarmowe Strułeś się podczas tegorocznej zabawy karnawałowej? A może zaszkodziła ci ...
Przepis na kaczkę pieczoną z Kuchennych rewolucji w Gnieźnie

KACZKA PIECZONA według przepisu Magdy Gessler z Kuchennych rewolucji w Gnieźnie

Restauracja Leo-Libra w Gnieźnie za dotknięciem "czarodziejskiej róźdżki" Magdy Gessler zamieniła się w Dziki Dwór Pod Kaczką, którego specjalnością mają być potrawy z kaczek: zupa kurkowa na rosole z kaczki, pierogi z farszem z kaczki, wreszcie mistrzowsko upieczona kaczka podawana z pyzami drożdżowymi i buraczkami. Oto przepis na pieczoną kaczkę z "Kuchennych rewolucji" Magdy Gessler w Gnieźnie.

Przepis na kaczkę Magdy Gessler

"Kuchenne rewolucje" w Gnieźnie były jednym z trudniejszych wyzwań, przed którymi stanęła Magda Gessler. Restauratorka przyznała, że tak okropnego jedzenia jeszcze nie jadła. Rzeczywiście - w karcie restauracji Leo-Libra znalazła dania, które z dobrą kuchnią nie miały nic wspólnego, ukrywające się pod wyszukanymi nazwami: śliwki z zalewy octowej podane z różą (!) ze staropolskiej suszonej kiełbasy, nóżka z kaczki podana na łożu z czerwonej kapusty doprawionej miodem, podawana z pyzą... Na domiar złego lokal znajduje się na peryferiach zabytkowego Gniezna, w otoczeniu bloków i terenów przemysłowych. Praktycznie jego jedynym źródłem utrzymania była organizacja przyjęć okolicznościowych.

Wydaje się, że to sytuacja z góry skazana na przegraną, ale nie z takimi koszmarami Magda Gessler dawała sobie radę. Tym razem postanowiła przemienić brzydkie kacząto w łabędzia, a właściwie w... dorodną, apetyczną kaczkę. Po udanej metamorfozie Leo-Libry w Dziki Dwór Pod Kaczką specjalnością gnieźnieńskiej restauracji są dania ze świeżych, dobrej jakości kaczek, z których słynie Wielkopolska. Jednym z nich jest kaczka pieczona z jabłkami, podawana z pyzami drożdżowymi i buraczkami na ciepło.

GDZIE znajdę wszystkie odcinki Kuchennych reolucji? >>

Kaczka pieczona według przepisu Magdy Gessler z Kuchennych rewolucji 

Magda Gessler zaleca namoczenie kaczki w solance - takiej jak do kiszonych ogórków (ok. 2 łyżek soli na litr wody). Zamarynowaną tuszkę wstawiamy do lodówki na kilka godzin albo na całą noc. Przed pieczeniem nacieramy kaczkę majerankiem i pieprzem. Nie należy żałować przypraw, które wcieramy w mięso (z zewnątrz i w środku), a nie tylko je posypujemy. "Wymasowana" i natarta przyprawami kaczka będzie miękka i soczysta.

Żeby kaczka była bardziej soczysta, warto napełnić ją farszem z pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych jabłek - również obficie doprawionych majerankiem (po nafaszerowaniu ptaka trzeba zszyć nitką lub metalowymi wykałaczkami).

Największa trudność w pieczeniu kaczki polega na tym, by piec ją odpowiednio długo - nie za długo i nie za krótko. Magda Gessler nie podała dokładnego czasu pieczenia kaczki, ponieważ zależy on od wielkości tuszki. Generalnie pieczenie kaczki wymaga od nas dużo uwagi i pewnego doświadczenia w kuchni. Temperaturę musimy dostosować do tego, co dzieje się w piekarniku, często polewać kaczkę wytworzonym sosem, a pod koniec pieczenia sprawdzać ostrym nożem, czy mięso jest miękkie i nie wypływa z niego różowy sok. Czas pieczenia kaczki zależy od jej wielkości - wynosi od 1,5 do nawet trzech godzin.

Jeśli pieczesz kaczkę pierwszy raz i potrzebujesz bardziej szczegółowej instrukcji, spróbuj zrobić to w następujący sposób. Umieszczoną w brytfannie kaczkę włóż do piekarnika nagrzanego do 170-190 st. C. Stopniowo zwiększaj temperaturę aż do 220 st. C. Gdy kaczka się zrumieni, a tłuszcz wytopi, zmniejsz temperaturę do 180 st. C i przykryj naczynie. Piecz do czasu, aż mięso będzie miekkie. Przez cały czas pieczenia co dziesięć minut polewaj mięso wytworzonym sosem. Pół godziny przed wyjęciem dołóż do brytfanki jeszcze trochę jabłek z majerankiem i posmaruj kaczkę wodą z solą, żeby skórka była bardziej chrupka.

CZYTAJ RÓWNIEŻ:

Kaczka pieczona - sprawdzony przepis. Jak zrobić kaczkę pieczoną z jabłkami i żurawinami?


MATERIAŁY CZYTELNIKÓW
Zobacz koniecznie
Barszcz czerwony WEDŁUG PRZEPISU MAGDY GESSLER! Jak zrobić barszcz czerwony z przepisu z KUCHENNYCH REWOLUCJI? Barszcz czerwony WEDŁUG PRZEPISU MAGDY GESSLER! Jak zrobić barszcz czerwony z przepisu z KUCHENNYCH REWOLUCJI?

Podstawą smacznego barszczu czerwonego jest odpowiednio przyrządzony smak z buraków. Przekonali się o tym pracownicy restauracji "Pod Łosiem" w podgorzowskim Wawrowie, której rewolucję robiła Magda...

Cielęcina z beszamelem przepis Magdy Gessler - jak zrobić? Kuchenne rewolucje Cielęcina z beszamelem przepis Magdy Gessler - jak zrobić? Kuchenne rewolucje

Cielęcina z beszamelem według Magdy Gessler - jak przyrządzić to danie, żeby mięso było miękkie i soczyste?  Podajemy przepis, któe zdradziła Magda Gessler w restauracji Ąka w Lublinie, w...

Jak zrobić TAŻIN według przepisu Magdy Gessler z Kuchennych rewolucji w Lublinie? Jak zrobić TAŻIN według przepisu Magdy Gessler z Kuchennych rewolucji w Lublinie?

Magda Gessler po raz kolejny odwiedziła Lublin. Tym razem ekipa "Kuchennych rewolucji" postanowiła tchnąć nowe życie w restaurację "Orient Express". Ciekawy pomysł na wnętrze przypominające...

Aktualizacja: 15.04.2014 11:34
Źródło: mowimyjak.pl
None
Pytania i
Odpowiedzi
STREFA
UŻYTKOWNIKÓW
  • ZAPYTAJ
Newsletter
nie daj sie zagiąć. czytaj nas regularnie.
KTO JEST KIM?
Monika Strzępka - kim jest? Co osiągnęła?
Monika Strzępka - kim jest? Co osiągnęła?

19 marca odbyła się premiera nowego spektaklu duetu Strzępka&Demirski ...

BAZA PORAD
kaczka wg magdy gessler, kaczka z jabłkami według magdy gessler, kaczka w pomaranczach magdy gessler, kaczka nadziewana magdy gessler, kaczka pieczona wg magdy gessler, kaczka z przepisu magdy gessler, kaczka według magdy gessler, kulinarne magdy gessler, kaczka, kaczka pieczona magdy gessler, kaczka faszerowana magdy gessler
Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody MURATOR S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody MURATOR S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.