porady na każdy temat
Facebook Twitter Google Plus NK Newsletter Konkursy Gry online
Jak przygotować ser Gambryno? Ser Gambryno, zwany niekiedy zakopańcem, wyróżnia dość szczególna technologia produkcji ...
DOBRY PRZEPIS NA LUKIER! SPRAWDŹ

Jak zrobić LUKIER?

Biały na pączkach, kolorowy na świątecznych piernikach – lukier zmienia wygląd słodkich wypieków. Mówimy, jak zrobić lukier. 

Nie warto kupować gotowych mieszanek, pełnych syntetycznych dodatków. Do przygotowania podstawowego, białego lukru potrzebny jest tylko cukier puder i białko jajka. Proporcje tych składników trudno ściśle określić. Wiele zależy od rodzaju cukru, tego, jak jest drobno zmielony. Jajka również różnią się wielkością. Jeśli puder zbił się pod wpływem wilgoci w bryłki, warto go przesiać przez drobne sito. Można założyć, że na jedno białko ze sporego jajka potrzeba przynajmniej pełnej szklanki cukru.

Jak zrobić lukier?

Składniki ucieramy na wolnych obrotach do momentu, w którym lukier nabierze śnieżnobiałego koloru. Masa powinna być jednolita, a cukier niewyczuwalny przy rozcieraniu palcami. Jeśli jest inaczej, trzeba popracować mikserem jeszcze przez kilka minut. Lepiej, gdy lukier jest dość gęsty, łatwo można wtedy formować go w potrzebne wzory. Zbyt rzadki spływa z ciastek.

Kolorowy lukier

Białą masę można uzupełniać gotowymi pigmentami, które dają intensywny, czysty kolor. Bardziej autentyczne i zdrowsze są jednak naturalne barwniki, które zmienią też smak lukru: sok z wiśni, aronii czy jagód da różne odcienie czerwieni. Pomarańczowa marchew, jasnożółta cytryna, intensywnie żółta kurkuma, zielone zmiksowane liście mięty albo ziarna groszku cukrowego – to tylko niektóre możliwe surowce. Odważni dołożyć mogą nawet czarny barwnik z sepii...

Jak nakładać lukier?

Gotową masę nakładamy szpatułkami, możemy też użyć rożka zrobionego z papieru do pieczenia. Po wypełnieniu stożka lukrem, ścinamy szpic i wyciskamy zawartość na wystudzone ciastka. Wystudzona masa tężeje, lepiej więc pracować szybko.

MATERIAŁY CZYTELNIKÓW
Zobacz koniecznie
W jakim naczyniu najlepiej piec gęś? W jakim naczyniu najlepiej piec gęś?

Gęś jest ptakiem hodowlanym, jednak w kulinariach jest zaliczana do dziczyzny. A to dlatego, że jest ptakiem tzw. wolnego chowu - nie urośnie w klatce i do tego, by cieszyła się dobrym zdrowiem (i...

Jak zrobić kotlety z kaszy i sera?

Nie lubisz mięsa? Kotlety z kaszy i sera są jarskie, ale treściwe! A do tego tanie i zdrowe! Oto jak je przygotować!

Jak przygotować panir? Jak przygotować panir?

Co to jest panir - paneer? Przygotowanie tego indyjskiego sera zajmuje najwyżej dwadzieścia minut, a efekt jest wart zachodu. 

Aktualizacja: 16.06.2013 08:46
Autor: ff
None
Pytania i
Odpowiedzi
STREFA
UŻYTKOWNIKÓW
  • ZAPYTAJ
Newsletter
nie daj sie zagiąć. czytaj nas regularnie.
KTO JEST KIM?
Stanisław Kostrzewski - kim jest?

Kim jest Stanisław kostrzewski, który zrezygnował w funkcji skarbnika PiS ...

BAZA PORAD

Mowimyjak.pl duży i popularny portal poradniczy. Nie masz pomysłu na obiad? Chcesz zabłysnąć w kuchni? Sprawdź nasze przepisy! Porady, informacje, najciekawsze przepisy, smaczne dania i skuteczne diety. Radzimy jak zrobić ciasto lub ketchup, czego nie wiemy o sushi, jak i co dobrze ugotować, co jemy w parówkach, jak uratować przypalony garnek lub przesolone danie. Gotowanie to nasza pasja. Mówimy jak zrobić sos beszamelowy. Mamy przepis na muffinki, sernik, gofry, naleśniki. Potrawy kuchni świata, polskie domowe dania i desery. Znajdziesz tu najlepsze przepisy kulinarne, dobre rady na temat pysznych ciast, sałatek i innych potraw. Sposoby przygotowania drinków, koktajli. Inspiracje kulinarne dla każdego.   Porady na każdy temat

 

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody MURATOR S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody MURATOR S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.