porady na każdy temat
Facebook Twitter Google Plus NK Newsletter Konkursy Gry online
Jak ugotować rozgrzewającą zupę krem z dyni?
Jak ugotować rozgrzewającą zupę krem z dyni? Zupa krem z dyni to idealne danie w chłodne dni, ...
Karp to ryba, którą zwykle kupujemy raz w roku, na Boże Narodzenie. Warto jednak pamięrać o tej pożywnej, niedrogiej rybie i kupować ją częściej niż jedynie na święta.

Jak przygotować karpia po polsku? Poznaj efektowny tradycyjny przepis!

Karp po żydowsku, karp smażony to dwa dania, które królują w naszym świątecznym jadłospisie. A może w te święta pokusić się o przygotowanie karpia po polsku, w szarym, aromatycznym sosie?

Karp po polsku to trudna do przyrządzenia potrawa. Wymaga cierpliwości i dokładności, a także wiele samozaparcia przy zabijaniu, patroszeniu i przygotowywaniu ryby. Jednak efekt w postaci pysznego dania wynagrodzi trudy  jego przygotowywania. Wiedziały o tym doskonale nasze babki.  kilkadziesiąt lat temu  to właśnie karp po polsku ( anie smażony) królował na stołach.

Składniki:

  • 1 kg karpia
  • wywar warzywny
  • 0,5 łyżki octu
  • 4 dkg masła
  • 3 dkg mąki
  • sól
  • karmel (cukier)
  • 4-5 dkg piernika
  • cytryna lub kwasek cytrynowy
  • 2,5 dkg rodznków
  • 2.5 dkg migdałów
  • 125 ml czerwonego wina

Przygotowanie

Rybę opłukać, zabić, zebrać krew do naczynia, dodać pół łyżki octu. Rybę sprawić. Karpia ułożyć na wkładce, włożyć do gorącego wywaru i gotować powoli około 40 min. Wyjąć rybę , zsunąć na półmisek, położyć w ciepłym miejscu, skropić wywarem, przykryć aby nie obsychała. Wywar odparować do 0,75 litra.

Przyrządzić karmel: 2 dkg cukru zarumienić silnie na patelni , wlać 3-4 łyżki wody, zagotować.

Przyrządzić rumianą zasmażkę: masło rozgrzać, dodać zarumienioną mąkę, zamieszać, rozprowadzić zimną wodą i winem, dodać krew ryby i zagotować.

Piernik pokruszyć, zalać 0,25 l wywaru, rozgotować, przetrzeć i włożyć do sosu. Dodac sól, karmel, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy albo ocet i cukier do smaku, zagotować. Włożyć opłukane rodzynki i sparzone, obrane i pokrojone na cieniutkie paseczki migdały. Rybę zagrzać w piekarniku, oblać gorącym sosem Podawać z ziemniakami lub kaszą krakowską.

Rybę w szarym sosie można przyrządzić także w dzwonkach, a szary sos można przygotować bez krwi i piernika.

MATERIAŁY CZYTELNIKÓW
Zobacz koniecznie
Przepisy z MASTERCHEF - jak zrobić smaczne KOTLETY Z KARPIA, idealne na wigilijny stół?

Na świąteczny stole nie może zabraknąć ryb, szczególnie karpia. Jednak zamiast podawać karpia w galarecie albo smażonego - zaskocz bliskich kotlecikami z karpia według przepisu z Masterchef!

Karp wigilijny - czy wiesz, jak go przyrządzić? ŚWIĄTECZNE POTRAWY Karp wigilijny - czy wiesz, jak go przyrządzić? ŚWIĄTECZNE POTRAWY

Jednym smakuje, drugim nie. Postaramy się, by tych pierwszych przybyło w tę Wigilię. Oto niezawodny przepis na smażonego karpia. Nie sprawi kłopotu nawet osobom gotującym tylko od święta. Jedyny...

Aktualizacja: 30.11.2011 12:26
Autor: MK
None
Pytania i
Odpowiedzi
STREFA
UŻYTKOWNIKÓW
  • ZAPYTAJ
Newsletter
nie daj sie zagiąć. czytaj nas regularnie.
KTO JEST KIM?
Kim są Kendall i Kylie Jenner?
Kim są Kendall i Kylie Jenner?

Kim są Kendall i Kylie Jenner? Dwie nastolatki, których dorastanie ...

BAZA PORAD

Mowimyjak.pl duży i popularny portal poradniczy. Nie masz pomysłu na obiad? Chcesz zabłysnąć w kuchni? Sprawdź nasze przepisy! Porady, informacje, najciekawsze przepisy, smaczne dania i skuteczne diety. Radzimy jak zrobić ciasto lub ketchup, czego nie wiemy o sushi, jak i co dobrze ugotować, co jemy w parówkach, jak uratować przypalony garnek lub przesolone danie. Gotowanie to nasza pasja. Mówimy jak zrobić sos beszamelowy. Mamy przepis na muffinki, sernik, gofry, naleśniki. Potrawy kuchni świata, polskie domowe dania i desery. Znajdziesz tu najlepsze przepisy kulinarne, dobre rady na temat pysznych ciast, sałatek i innych potraw. Sposoby przygotowania drinków, koktajli. Inspiracje kulinarne dla każdego.   Porady na każdy temat

 

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody MURATOR S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody MURATOR S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.