porady na każdy temat
Facebook Twitter Google Plus NK Newsletter Konkursy Gry online
Jak ugotować rozgrzewającą zupę krem z dyni?
Jak ugotować rozgrzewającą zupę krem z dyni? Zupa krem z dyni to idealne danie w chłodne dni, ...
Karp to ryba, którą zwykle kupujemy raz w roku, na Boże Narodzenie. Warto jednak pamięrać o tej pożywnej, niedrogiej rybie i kupować ją częściej niż jedynie na święta.

Jak przygotować karpia po polsku? Poznaj efektowny tradycyjny przepis!

Karp po żydowsku, karp smażony to dwa dania, które królują w naszym świątecznym jadłospisie. A może w te święta pokusić się o przygotowanie karpia po polsku, w szarym, aromatycznym sosie?

Karp po polsku to trudna do przyrządzenia potrawa. Wymaga cierpliwości i dokładności, a także wiele samozaparcia przy zabijaniu, patroszeniu i przygotowywaniu ryby. Jednak efekt w postaci pysznego dania wynagrodzi trudy  jego przygotowywania. Wiedziały o tym doskonale nasze babki.  kilkadziesiąt lat temu  to właśnie karp po polsku ( anie smażony) królował na stołach.

Składniki:

  • 1 kg karpia
  • wywar warzywny
  • 0,5 łyżki octu
  • 4 dkg masła
  • 3 dkg mąki
  • sól
  • karmel (cukier)
  • 4-5 dkg piernika
  • cytryna lub kwasek cytrynowy
  • 2,5 dkg rodznków
  • 2.5 dkg migdałów
  • 125 ml czerwonego wina

Przygotowanie

Rybę opłukać, zabić, zebrać krew do naczynia, dodać pół łyżki octu. Rybę sprawić. Karpia ułożyć na wkładce, włożyć do gorącego wywaru i gotować powoli około 40 min. Wyjąć rybę , zsunąć na półmisek, położyć w ciepłym miejscu, skropić wywarem, przykryć aby nie obsychała. Wywar odparować do 0,75 litra.

Przyrządzić karmel: 2 dkg cukru zarumienić silnie na patelni , wlać 3-4 łyżki wody, zagotować.

Przyrządzić rumianą zasmażkę: masło rozgrzać, dodać zarumienioną mąkę, zamieszać, rozprowadzić zimną wodą i winem, dodać krew ryby i zagotować.

Piernik pokruszyć, zalać 0,25 l wywaru, rozgotować, przetrzeć i włożyć do sosu. Dodac sól, karmel, sok z cytryny lub kwasek cytrynowy albo ocet i cukier do smaku, zagotować. Włożyć opłukane rodzynki i sparzone, obrane i pokrojone na cieniutkie paseczki migdały. Rybę zagrzać w piekarniku, oblać gorącym sosem Podawać z ziemniakami lub kaszą krakowską.

Rybę w szarym sosie można przyrządzić także w dzwonkach, a szary sos można przygotować bez krwi i piernika.

MATERIAŁY CZYTELNIKÓW
Zobacz koniecznie
Jak zrobić karpia w galarecie? Jak zrobić karpia w galarecie?

Karp w galarecie to jedno z najbardziej popularnych dań na wigilijnym stole, tym bardziej, że można go podawać na wiele sposobów: gotowany, smażony, pieczony, faszerowany, w galarecie, występują też...

Karp wigilijny - czy wiesz, jak go przyrządzić? ŚWIĄTECZNE POTRAWY Karp wigilijny - czy wiesz, jak go przyrządzić? ŚWIĄTECZNE POTRAWY

Jednym smakuje, drugim nie. Postaramy się, by tych pierwszych przybyło w tę Wigilię. Oto niezawodny przepis na smażonego karpia. Nie sprawi kłopotu nawet osobom gotującym tylko od święta. Jedyny...

Aktualizacja: 30.11.2011 12:26
Autor: MK
None
Pytania i
Odpowiedzi
STREFA
UŻYTKOWNIKÓW
  • ZAPYTAJ
Newsletter
nie daj sie zagiąć. czytaj nas regularnie.
KTO JEST KIM?
Kim jest Rolles Gracie, rywal Karola Bedorfa podczas KSW 28?
Kim jest Rolles Gracie, rywal Karola Bedorfa podczas KSW 28?

W walce wieczoru KSW 28 Fighter's Den w klatce ...

BAZA PORAD

Mowimyjak.pl duży i popularny portal poradniczy. Nie masz pomysłu na obiad? Chcesz zabłysnąć w kuchni? Sprawdź nasze przepisy! Porady, informacje, najciekawsze przepisy, smaczne dania i skuteczne diety. Radzimy jak zrobić ciasto lub ketchup, czego nie wiemy o sushi, jak i co dobrze ugotować, co jemy w parówkach, jak uratować przypalony garnek lub przesolone danie. Gotowanie to nasza pasja. Mówimy jak zrobić sos beszamelowy. Mamy przepis na muffinki, sernik, gofry, naleśniki. Potrawy kuchni świata, polskie domowe dania i desery. Znajdziesz tu najlepsze przepisy kulinarne, dobre rady na temat pysznych ciast, sałatek i innych potraw. Sposoby przygotowania drinków, koktajli. Inspiracje kulinarne dla każdego.   Porady na każdy temat

 

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody MURATOR S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody MURATOR S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.